Galletas
veganas de avena y chocolate
Ingredientes
Para 30
galletas
1.
250 g de harina integral
2.
60 g de copos de avena finos
3.
60 g de copos de avena enteros
4.
50 g de cacao en polvo
5.
50 g de margarina o aceite de oliva
6.
150 g de leche vegetal
7.
150 g de azúcar mascabo
8.
100 g de avellanas
9.
1 cucharita de levadura en polvo.
Tiempo de preparación: 15 minutos para la masa
+ 1 hora de reposo para la masa + 20 minutos de cocción
1.
Tritura en trocitos grande las avellanas con un cuchillo,
tu Thermomix o trituradora.
2.
Mezcla la harina, el azúcar, el cacao, la levadura, la
avena y las avellanas en un bol grande.
3.
Agrega la margarina y poco a poco la leche hasta crear
una masa compacta.
4.
Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera al
menos una hora.
5.
Espolvorea de harina la mesa y con la ayuda de un rodillo
estira la masa.
6.
Con un molde para galletas o más bien un vaso, corta las
galletas.
7.
Disponélas en una bandeja cubierta por papel de horno y
hornéalas a 180º durante unos 20 minutos.
TIPS
· El grosor de estas
galletas caseras es entre medio centímetro y un centímetro. Cuanto más finas, más crujientes.
· Para un toque extra de goloso, agrega
a la masa pepitas de chocolate o una barrita de chocolate cortada en trozos
pequeños.
GALLETAS VEGANAS DE CHOCOLATE II
( 18 porciones – 15 minutos)
INGREDIENTES
·
1/2 taza de aceite de coco sin
derretir (105 g)
·
3/4 taza de azúcar moreno, o de
mascabo, de caña o de coco (135 g)
·
1/2 taza de cacao en polvo sin
azúcar (40 g)
·
1 cucharadita de bicarbonato
·
1/4 cucharadita de sal
·
1 y 3/4 taza de harina de trigo
integral (210 g)
·
1/2 taza de chips de chocolate
veganas (90 g)
+ 2 cucharadas
para decorar, (opcional)
PREPARACIÓN
1.
Precalienta el horno
a 180ºC ó 350ºF.
2.
Echa el aceite de
coco y el azúcar mascabo en un bol y aplasta la mezcla con ayuda de un tenedor
para que el aceite de coco se suavice y se integre completamente con el azúcar
hasta que se forme una pasta.
3.
Cuando ya no haya
tropezones de coco, puedes añadir el extracto de vainilla, la leche vegetal y
el cacao. Remueve hasta que se hayan integrado completamente.
4.
Añade el bicarbonato
y la sal y vuelve a remover hasta que se integren por completo.
5.
Si hace calor, guarda
la mezcla en la heladera durante 15-30 minutos para que se solidifique un poco.
Si hace frío, puedes seguir con el siguiente paso.
6.
Echa la harina y
remueve hasta que esté más o menos integrada. Luego añade las chips de
chocolate y remueve hasta que se integren por completo y obtengas una mezcla
homogénea.
7.
Haz bolas con tus
manos y colócalas sobre una bandeja para horno con papel de hornear. Aplástalas
con las manos para darles forma de galletas y deja unos 5 cm ó 2 pulgadas entre
cada una porque van a expandirse en el horno. Puedes colocar algunas chips de
chocolate por encima una vez que ya tengas tus galletas en la bandeja y antes
de hornearlas, pero es opcional.
8.
Hornea durante unos
12-15 minutos (en mi horno estuvieron listas en 15 minutos) o hasta que la
parte de arriba de las galletas esté seca y se doren ligeramente. Deja reposar
las galletas 5 minutos en la bandeja y luego traspásalas a una rejilla para que
se enfríen completamente. Si no tienes rejilla, puedes usar un plato.
9.
Guarda las galletas
en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en la nevera durante 1
semana aproximadamente o en el congelador durante un mes.
NOTAS
·
Si hace calor y el
aceite de coco está líquido, déjalo en la nevera unos minutos para que
solidifique.
·
Yo usé aceite de coco
virgen extra y mis galletas no a coco, pero si quieres puedes usar aceite de
coco desodorizado o refinado que no tiene sabor.
·
Las chips de coco las
puedes sustituir por chocolate negro troceado.